37 restaurantes Michelin en Suecia en 2017

Tras la aparición de la Guía Michelin Países Nórdicos 2017 presentada en Estocolmo la lista de restaurantes suecos dotados con estrellas Michelin es de 37 restaurantes (23 restaurantes que se reparten 26 estrellas Michelin y 14 con distinción Bib Gourmand) distribuidos por todo el país pero con un foco enorme: Estocolmo, la capital culinaria de Suecia. Además Malmö logra su primer restaurante con dos estrellas: Vollmers y dos nuevos Bib Gourmand.

Restaurante de Mathias Dahlgrén (ahora cerrado) en Estocolmo tuvo 2 estrellas Michelin
Foto: Tuuka Ervasti – imagebank.sweden.se

Los restaurantes con estrella Michelin en Suecia durante 2017 son los siguientes (* para los recién incorporados):

En Estocolmo

• Con dos estrellas: Oaxen Krog que queda como el único dos estrellas tras el cierre de Frantzén y Mathias Dahlgrén – Matsalen.
• Con una estrella: Ekstedt, Esperanto (el mejor restaurante de Suecia de 2014), Gastrologik, Mathias Dahlgrén – Matbaren, Operakällaren, Sushi Sho, Volt, Imouto (*)
• Con distinción Bib Gourmand: Brasserie Bobonne, Den Gyldene Freden, EAT, Lilla Ego, Nook, Oaxen Slip, Proviant, Rolfs Kök, Ulla Winbladh

En Gotemburgo

• Con una estrella: Bhoga, Koka, Sjömagasinet, SK Mat & Människor, Thörnströms kök, 28+, Upper House
• Con distinción Bib Gourmand: Familjen, Somm

En Malmö

• Con dos estrellas: Vollmers (recibe su segunda este año)

Mats y Ebbe Vollmer los chef 2* Michelin de Malmö
Foto: Sofia Håkansson

Comida en Vollmers
Foto: Vollmers

• Con una estrella: Bloom in the park, Sture (recibe su primera este año). Desaparece Ambiance à Vindåkra que cerró permanentemente.
• Con distinción Bib Gourmand: Bastard, Cirkus at More Bistro (*) y Namu (*)

Restaurante PM & Vänner una estrella Michelin – Foto: Tina Stafrén – imagebank.sweden.se

Una colección de restaurantes recién llegados en lugares apartados del mundanal ruido son los siguientes.
En Järpen

• Con dos estrellas: Fäviken Magasinet

En la isla de Öland

• Con una estrella: Hotell Borgholm

En Trånas, Escania

• Con una estrella: Daniel Berlin

En Växjö, Småland

• Con una estrella: PM & Vänner

¿Habéis comido en alguno de estos restaurantes durante vuestra visita a Suecia? Yo de momento he podido estar en Oaxen Slip y Den Gyldene Freden en Estocolmo y Sjömagasinet en Gotemburgo.