8 cafeterías y pastelerías premiadas en Suecia en 2018

Nilssons Konditori en Oskarshamn

Como cada año la revista gastronómica y de restauración sueca White Guide Café premia a las mejores cafeterías de Suecia. Este año más de 330 cafeterías han llegado formar parte de esta lista para cuya elaboración los inspectores han visitado más de 450 establecimientos. A continuación os menciono las cafeterías…

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Receta de pan de centeno sueco “rågsurdegsbröd”

Pan de centeno sueco rågsurdegsbröd acabado de hornear Foto: Israel Ubeda / sweetsweden.com

Hace unos meses hice un viaje a Gotemburgo y cené en el delicioso Atelier – en la última planta del hotel Pigalle – en el céntrico Brunnsparken. El menú degustación vino acompañado de un exquisito pan de centeno – rågsurdegsbröd en sueco – similar a otros que he probado en…

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Receta de Toast Skagen la tostada de gambas sueca

Toast Skagen con caviar de Kalix Foto: Magnus Skoglöf / imagebank.sweden.se

El Toast Skagen es uno de los platos o tapas típicas de Suecia que más me gustaron en lo más de 15 años que llevo viajando al país nórdico. Se come de aperitivo o, si lo haces grande, de entrante y su receta es muy sencilla. Puedes quedar muy bien preparándola…

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37 restaurantes Michelin en Suecia en 2017

Restaurante de Mathias Dahlgrén en Estocolmo con 2 estrellas Michelin - Foto: Tuuka Ervasti - imagebank.sweden.se

Tras la aparición de la Guía Michelin Países Nórdicos 2017 presentada en Estocolmo la lista de restaurantes suecos dotados con estrellas Michelin es de 37 restaurantes (23 restaurantes que se reparten 26 estrellas Michelin y 14 con distinción Bib Gourmand) distribuidos por todo el país pero con un foco enorme: Estocolmo, la…

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Él es el cocinero del año 2017 en Suecia

El cocinero del año 2017 en Suecia - Johan Backeus Foto: Jesper Fermgård

El Årets kock, el concurso para escoger el cocinero del año en Suecia, ya tiene ganador de esta edición. El Årets Kock es el campeonato sueco de cocina profesional y por ello el premio más prestigioso que un cocinero puede obtener en Suecia. El concurso se inició en el lejano…

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Restaurante Gabriel en Gotemburgo – el templo del mar

Restaurang Gabriel en Gotemburgo Foto: Israel Úbeda / sweetsweden.com

Si buscas un lugar para degustar marisco, ostras y pescado fresco en Gotemburgo el Restaurang Gabriel es el sitio adecuado. Estuve no hace mucho durante mi viaje de Navidad a Gotemburgo y me encantó. Te explico por qué. El Restaurang Gabriel está situado en la planta superior de uno de…

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Receta de dulces suecos: dammsugare / rollos de ponche

Dammsugare, las pastas suecas en forma de aspirador Foto: Israel Úbeda / sweetsweden.com

Probablemente los aspiradores, dammsugare, o rollos de ponche son los dulces suecos de fikabröd que más me gustan. Si no estás en Suecia los puedes conseguir en IKEA pero con esta receta los puedes preparar tú mismo en casa. Estos rollos de ponche tienen hasta un día señalado en el…

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Receta de los gofres suecos de la abuela

Gofres en Suecia - Foto: Tina Stafrén / imagebank.sweden.se

En Suecia cada 25 de marzo se celebra el Våffeldagen o día del gofre, una ocasión singular para degustar estos ríquisimos pasteles hechos en casa. Esta es una receta para que puedas hacer unos buenos gofres suecos para tu familia, amigos o invitados cualquier día del año. Para hacer la…

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Las 14 mejores experiencias gastronómicas de Suecia en 2016

Comida preparada en Fäviken Magasinet en Jämtland, Suecia

Anoche se celebró en Estocolmo, en la Ópera Real, la White Guide Gala en la cual se entregan diferentes premios relacionados con la gastrononía y la restauración. Además se hace la presentación anual de la White Guide Sweden: la lista con los mejores restaurantes de Suecia. Cada vez más Suecia…

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Dónde comer las mejores albóndigas suecas en Estocolmo

Albóndigas suecas - köttbullar - Foto: Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se

Las magníficas albóndigas suecas (köttbullar) son para muchos el plato de iniciación a la gastronomía sueca. Sin duda IKEA ha contribuido a la normalización “albondiguística” mundial y tanto locales como suecos residiendo en el extranjero se acercan hasta las tiendas de comestibles para comprar las versiones pret-a-manger disponibles. Ya hace…

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Suovas, uno de los platos tradicionales de la cocina sami

Suovas: carne de reno salada y ahumada al estilo sami

El suovas (o souvas, parece que se usan ambas palabras) es uno de los platos tradicionales de la cocina sami. La palabra suovas significa ahumado y denota el proceso mediante el que se prepara la comida del pueblo nómada de Laponia. El suovas consiste básicamente en carne de reno que se…

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Klas Lindberg, cocinero del año 2012 en Suecia

Plato con el que Klas Lindberg ganó el premio a Cocinero del Año 2012 en Suecia

Klas Lindberg, integrante de la Selección nacional sueca de cocineros, fue nombrado recientemente cocinero del año 2012 en Suecia. El tema del concurso Årets Kock era: “La herencia sueca”. Tras haber quedado en tercera posición en ocasiones anteriores finalmente obtuvo el tan deseado premio. La final, celebrada a finales de…

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25 de marzo: Våffeldagen, el Día del Gofre en Suecia

Día del Gofre en Suecia - Foto: Mikaela Vazquez Rico / imagebank.sweden.se

El 25 de marzo se celebra en Suecia el Våffeldagen, o Día del Gofre. Ese día los suecos desempolvan sus planchas para hacer gofres, los cocinan y se los comen con mermelada de frutas variadas y nata. La celebración original procede de la fiesta cristiana “Vårfrudagen”, Día de la Anunciación,…

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Saborea Gotemburgo – Smaka på Göteborg

Restaurang Gabriel en Gotemburgo Foto: Israel Úbeda / sweetsweden.com

Smaka på Göteborg o Saborea Gotemburgo es una campaña gastronómica organizada en la ciudad de Gotemburgo en Suecia. La colaboración de 39 restaurantes de la ciudad, desde restaurantes de renombre reconocidos por su cocina gourmet hasta lugares de comida rápida pasando por los restaurantes clásicos, los de moda y los de…

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Krogveckan: la semana de los restaurantes en Suecia

Del 9 al 18 de septiembre de 2011 se celebra en Suecia la Krogveckan (krog: taberna, bar, restaurante + vecka: semana). En ella diferentes restaurantes de toda Suecia ofrecerán menús especiales de dos platos (tres en algunos restaurantes) por 200 SEK (~22 €). De esta forma restaurantes de calidad se dan…

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Degustando ostras en Hötorgshallen, Estocolmo

Ostras en Hötorgshallen, Estocolmo foto: Israel Úbeda/sweetsweden.com

El mercado Hötorgshallen situado en la plaza Hötorget, en pleno el corazón de Estocolmo, es uno de esos lugares a no perderse en una visita a la capital de Escandinavia. En la plaza Hötorget se celebra el conocido y colorido mercadillo de bayas, setas, frutas, flores y algo de textil. Sin…

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Agua natural con sabor en Suecia

Agua natural con sabor a arándanos rojos en Suecia, foto: Israel Úbeda/sweetsweden.com

Recuerdo con agrado la primera vez que me topé con un vaso de agua natural con sabor. Fue en Suecia en el año 2002 durante mi primera visita al país. Había oído hablar de las virtudes del agua del grifo en Suecia y, acostumbrado al sabor a cloro de la…

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Suecia, la nueva nación culinaria

La tradición sueca del fika - Foto: Tina Stafrén/imagebank.sweden.se

“Suecia, la nueva nación culinaria” o Sverige, det nya matlandet es una visión del gobierno sueco que pretende situar a Suecia al frente del turismo gastronómico internacional. Esta entrada es mi traducción personal del artículo Mer om matlandet publicado por el gobierno sueco en la web de la Oficina del Gobierno…

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IKEA y albóndigas suecas en versión humorística

Esquema de albóndiga de IKEA dibujado por LunchBreak, imagen: ikeafans.com

Muchos que aun no han podido viajar y disfrutar de la gastronomía de Suecia se han iniciado con los productos de alimentación que IKEA vende en sus tiendas. Uno de los más famosos son las köttbullar o albóndigas suecas. Navegando por ahí me encontré con esta imagen que combina en…

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Restaurante Josefina en Estocolmo

Con mi mujer comiendo en Josefina, Estocolmo Foto: Israel Ubeda / sweetsweden.com

El restaurante Josefina es un lugar de Estocolmo donde tomar algo y disfrutar de buenas vistas de Estocolmo. El nombre del restaurante está dedicado a Josefina quien en 1823 se casó con el príncipe heredero Oscar y llegó a ser reina. La pareja solía dar largos paseos por Djurgården y…

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Queso con cangrejo y eneldo

Una de las delicias que probé por primera vez en mi última visita a Suecia fue el queso con cangrejo (kräft ost).  Los que hayáis visitado Suecia seguramente sabéis lo dados que son los suecos a los quesos de diferentes sabores. También la afición que tienen al cangrejo al que…

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Catalanes en Suecia

Hay catalanes en Suecia. Y los hay por lo menos de tres tipos. El primer tipo lo forman los turistas catalanes que desembarcan habitualmente por Estocolmo y otros lugares famosos de la geografía sueca. El segundo lo forman los catalanes que residen allí (ej: Pau o Teresa) y que pusieron…

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Hallonpaj, la tarta de frambuesa sueca

Hallonpaj, tarta de frambuesa sueca Foto: Israel Úbeda / sweetsweden.com

Una de las tartas suecas que procuro degustar cada vez que voy a Suecia y me junto a tomar un fika es la hallonpaj o tarta de frambuesa. Esta en particular la degusté en un  café de Gamla Stan hace algo más de una semana. Me gusta el contraste de…

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Café 60 mucho más que una cafetería de Estocolmo

Exteriores del Café 60 en Estocolmo

En el número 60, cual sinó, de Sveavägen en Estocolmo se halla el conocidísimo y concurridísimo Café 60 un lugar excelente para disfrutar de tomar un fika en la capital de Suecia. Es cierto que la imagen, no es de la mejor calidad posible, sin embargo cualquiera que haya pasado…

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Qué comer en Suecia

Bistec de cerdo con salsa Bernaise en Suecia, Foto: Israel Úbeda / sweetsweden.com

¿Es posible comer bien en Suecia? Este artículo va dedicado a aquellos cuya respuesta inicial sea “No”. Llega agosto, mes por defecto para las vacaciones en España, y algunos, los que este año no van “al pueblo” se disponen a pasar unos días de viaje en el extranjero.  Uno de…

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Carabao Thai Stockholm

Una nueva categoría sobre restaurantes, de momento en Estocolmo, se inaugura hoy con este que descubrí la semana pasada en un arrebato emocional de ganas de comida tailandesa. El restaurante se llama Carabao-Thai y está situado en la calle Upplandsgatan 2 cerca de la Norra Latin, a escasos 200 metros…

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Quiero 10 dammsugare (aspiradoras) suecas

Dammsugare en la pastelería Brogyllen en Gotembugo Foto: Israel Úbeda / sweetsweden.com

Dammsugare es una de tantas palabras suecas que se forman por la unión de un nombre (damm) y un verbo (att suga) y a la que se le añade el sufijo -are indicativo de alguien o algo que realiza la acción (p.ej: att spela/spelare: jugar/jugador , att träna/tränare: entrenar/entrenador). Att…

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Platos típicos de Suecia, ¡los hay!

Muchos aquí en España me preguntan cuáles son algunos platos típicos de Suecia y siempre tengo grandes problemas en contestar esa pregunta ya que la cocina sueca es muy internacional. Pero sí que hay unos cuantos aparte de los köttbullar que ya conocemos todos. Os voy a presentar a algunos. Kroppkakor,…

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Aladdin … ¿una lámpara de IKEA?

Viendo el desconocimiento existente sobre Aladdin manifestado en los comentarios motivados por la entrada sobre cómo saber si alguien es sueco me dispongo a desvelar el secreto. A ver … frotamos por aquí, frotamos por allá …. simsalabin …. Pues no se trata de una lámpara de Aladdin sino de…

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Receta para glögg, el vino sueco especiado

Glögg y galletas de jengibre Foto: Emelie Asplund / imagebank.sweden.se

Ha llegado la hora de tomarnos una copa, mejor dicho, una taza. Ha llegado la hora del glögg. En Suecia, casi exclusivamente en Navidad, surge de sus lagares con una fuerza tremenda esta bebida llamada glögg. ¿De qué se trata? Hablamos de un vino especiado y muy dulzón que se…

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Receta en imágenes de albóndigas suecas

Todas preparadas ante del toque final

Pues como tenía tiempo y ganas me puse manos a la masa para hacer unas albóndigas suecas siguiendo la receta que publicamos en esta entrada hace unos días. Hice algunas variaciones sobre la marcha porque me faltaban algunos ingredientes. Fallo mío fue no comprobarlos todos antes de ponerme. El caso…

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Receta de albóndigas suecas caseras

Albóndigas suecas - Foto: Joel Wåreus / imagebank.sweden.se

Llega el fin de semana y todos disponemos de más tiempo libre para dedicar a nuestros hobbies. Esta entrada de hoy va dedicada a aquellos que hagan de la cocina su campo de batalla particular usando los fogones como bunker particular ya sea por obligación, necesidad o diversión. Vamos a tratar hoy…

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Receta de kladdkaka el bizcocho pegajoso sueco

Kladdkaka la tarta pegajosa de Suecia - Foto: Susanne Nilsson / flickr.com

Con la receta de la kladdkaka he decidido inaugurar una sección dedicada a recetas suecas dentro de la categoría de comida sueca. Para empezar con buen sabor de boca no hay nada mejor que hacerlo con un bizcocho. En Suecia el 7 de noviembre es el día nacional de la…

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Receta de Potatisgratäng sueco

La receta que hoy nos ocupa es el llamado potatisgratäng o gratinado de patatas. La única dificultad es encontrar el queso de sacedorte pero he incluido un enlace para obtener información y hacer el gratinado con un queso similar: de vaca, semiduro, etc. A ver qué tal os sale. Ingredientes…

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Messmör … aghh!

Un producto sueco que os querrán hacer probar si pasáis un tiempo en el país es el messmör. La marca de la imagen Fjällbrynt es de las más populares. Yo tuve la oportunidad de probarlo en mi último viaje en verano y debo admitir que no me gustó su sabor.…

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¿Qué es eso? Eso es KESO

Si alguno de vuestros amigos o amigas suecas os sorprenden diciendo que van a comprar “queso”, así tal y como suena en perfecto español en medio de una frase en sueco o en inglés, no penséis directamente que están haciendo uso de una palabra que conocen para que los entendáis.…

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Krisprolls ahora también en España

Hace un par de días al llegar a casa me sorprendió gratamente la noticia de que había un producto sueco nuevo. No se trataba de ninguno de los que me traje de suecia en mi último viaje. Más bien mi hermana había encontrado algo con la bandera sueca en el…

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Max la cadena sueca de hamburguesas

Max - hamburguesas suecas de la mejor calidad - Foto: Israel Úbeda / sweetsweden.com

De “hamburguesas a lo sueco” como indica el título es de lo que va a tratar la entrada de hoy. Generalmente cuando uno visita un país por primera vez yendo de vacaciones y si no controla el idioma una de las cosas que más se resiente es el estómago. Nos…

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Svenska köttbullar: las albóndigas suecas

Albóndicas suecas - Foto: Susanne Walström / imagebank.sweden.se

Hoy había quedado con unos amigos para cenar en una de esas ocasiones en las que un grupo se junta, cada uno aporta algo y acaba sobrando mucho de todo. El caso es que pensando un poco me decidí a que probaran por primera vez las svenska köttbullar (albóndigas suecas)…

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Risgrynsgröt, el arroz con leche sueco

Recuerdo la primera vez que comí risgrynsgröt (lit.: gachas de grano de arroz). Era pleno agosto sueco en 2002 y excepcionalmente caluroso. Recién levantados nos dispusimos a desayunar y nos encontramos una olla llena de lo que en España se conoce por “arroz con leche”. Al instante llegaron las contradicciones…

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Bayas y frutos del bosque típicos en Suecia

Bayas suecas / svenska bär

Los que habéis visitado Suecia con tiempo disponible para “revolotear” por mercados, supermercados y demás establecimientos o simplemente habéis pasado tiempo con amigos cenando en sus casas habréis podido observar algo chocante: la gran cantidad de bär (bayas) que existen y se comen habitualmente tanto solas como sirviendo de acompañamiento…

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Surströmming, el pescado fermentado sueco

Surströmming o arenque fermentado, foto: Tina Stafrén - imagebank.sweden.se

Agh. Uff. Puaj. Esas suelen ser las onomatopeyas más normales cuando se abre la caja de Pandora de las delicatessen suecas: el surströmming. Generalmente se le acompaña un sonoro: ¡Qué peste! Y es que efectivamente huele fatal. El surströmming o arenque fermentado es un pescado de consumo masivo en Suecia que…

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